2016牛肉產業高峰論壇北京舉行，探討牛肉產業未來發展

隨著人們生活水平的提升以及膳食結構的變化，國內牛肉消費量正逐步提升，然而，牛源短缺的供需矛盾，使越來越多的進口牛肉開始涌入中國。隨著中新自貿協定和中澳自貿協定的簽署，預期未來進口牛肉對本土牛業的沖擊將更加明顯。

剖析行業現狀，把脈行業發展，3月14日，“2016牛肉產業高峰論壇”在北京舉行。此次論壇由中國肉類協會主辦，中國肉類協會牛羊業分會、黑龍江恒陽牛業有限責任公司（簡稱“恒陽牛業”）承辦，中國食品報·冷凍產業周刊協辦。行業精英齊聚一堂，共話牛肉產業未來發展。

【現狀】

●進口牛肉洶涌入華

今年，作為“十三五”規劃的開局之年，各行各業都在深化供給側改革，提高供給結構對需求變化的適應性和靈活性，牛肉產業也恰逢其時。

中國肉類協會副秘書長、牛羊業分會的秘書長高觀介紹，2015年中國肉類行業超額完成了“十二五”規劃的目標，國家統計局數據顯示，2015年中國肉類總產量為8625萬噸，超出目標任務100多萬噸。雖然這個總產量較之2014年的8717萬噸下降了1%，但是牛肉產量卻上升了1.6%。

中國肉類協會執行會長李水龍提供的數據顯示，2014年全國牛肉產量為689萬噸，2015年則上升為700萬噸?！皬臄祿蟻砜?，中國牛肉產業正處于高速成長期。然而，國內牛肉供給遠遠滿足不了消費增長的需求，需要依靠進口牛肉來補充?！崩钏堈f。

李水龍的分析不無道理，國內牛肉產量增長的同時，進口牛肉正洶涌入華。

國家質檢總局進出口食品安全局的最新數據顯示，2015年中國肉類進口總量為244.79萬噸，較之2014年和2013年分別減少了34.32萬噸、35.3萬噸?？v觀各品類肉類產品在2015年進口總量的占比，豬肉及其制品穩居第一，為133.74萬噸；牛肉及其制品占據第二，為48.53萬噸。

另一方面，和2014年同期相比，豬肉、羊肉、禽肉及其制品的進口量都出現了不同幅度的下降。反觀牛肉及其制品的進口量，2015年卻增長了40.65%，而中國牛肉及其制品的出口量在2015年出現了大幅下降，從2014年的27000多噸降至2015年的7000多噸，降幅高達74%。

●走私牛肉猖獗泛濫

“進口牛肉的沖擊主要體現在價格上，國外養殖屠宰成本比國內低，因此國產牛肉就喪失了價格優勢。但走私牛肉除了價格低廉之外，在品質上也沒有保證，從而損害了消費者對牛肉產品的消費信心?！敝袊r業科學院北京畜牧獸醫研究所專家孫寶忠分析，猖獗泛濫的走私牛肉對中國的牛肉市場帶來很大的影響。

出席論壇的全國海關總署緝私局偵查處處長關向應介紹，2015年，全國海關共查獲走私凍品犯罪案件215起，查證涉案凍品為57.08萬噸，比2015年牛肉進口總量還要多。他指出，牛肉走私的高發地集中在中越邊境和中緬邊境，正好對應中國的廣西和云南。

“除了邊境緝私之外，我們也加大了對長沙、鄭州、南寧、武漢等地的市場進行治理。在一定程度上，市場治理也是打擊走私?！蹦壳白咚脚Ｈ獾牧亢艽?，在關向應看來，在相當長的時間內，走私的壓力依然會很大，要加強市場治理。

此前，中國海關總署署長于廣洲也曾公開表示，針對重點領域和重點商品走私，海關將采取措施予以嚴厲打擊，營造良好的營商環境。全國海關將開展打擊走私“國門利劍2016”聯合專項行動，首當其沖就是嚴厲打擊糧食、凍品等農產品走私，堅持“打頭挖根”和“破網除鏈”，將打擊矛頭對準專業團伙，強化經營，縱深打擊，堅決遏制糧食、凍品等農產品走私的高發態勢。

【應對】

●“國內挖掘潛力，國外進口調劑”

一方面是進口牛肉洶涌入華，一方面是走私牛肉的猖獗泛濫，本土牛肉企業該如何應對？

在孫寶忠看來，經濟新常態下，中國牛肉產業存在三大難題，首先是產品結構不盡合理，高品質牛肉比重不高；其次是產品同質化嚴重，難以滿足差異化消費需求；最后是生產效率有待提高，產業競爭力仍然不強。

孫寶忠認為，今后中國牛肉產業的總體發展趨勢是“國內挖掘潛力，國外進口調劑”，應充分利用“兩種資源和兩個市場”，調劑余缺，從而滿足多元化市場需求。

如孫寶忠觀點，看中了海外豐富的上游資源，很多牛肉企業紛紛開始了海外布局，恒陽牛業就是其中之一。據了解，恒陽牛業已經在澳大利亞和烏拉圭建立了海外養殖屠宰基地，充分保證了牛源供應，此外還在國內布局了11個分割加工廠。

“2016年，國內加工廠會增加到21個，以滿足不斷增長的消費需求?！焙汴柵I董事長陳陽友介紹，恒陽下一步將重點推出“3百萬”計劃，通過開發餐飲終端形成“百萬餐飲”；通過發動社會力量打造“百萬微商”；面向業務人員啟動“百萬年薪”計劃廣招人才，為企業更好地發展提供源源不斷的人才支撐和智力支持。

如果說恒陽牛業以進口牛肉見長，那么科爾沁牛業則以國產牛肉為主打。為了應對進口牛肉和走私牛肉的沖擊，科爾沁牛業近幾年一直在主動求變。

據科爾沁牛業與會代表介紹，其公司在產品結構調整上下足了功夫。此前，科爾沁牛業以屠宰加工起家，主要生產原料肉，經過近幾年的調整，產品結構發生了很大的變化，其中冷鮮肉占全部產品的60%，深加工產品接近20%，原料肉方面較之以往有了大幅下降。

此外，科爾沁牛業在電子商務方面積極探索。據了解，在2015年天貓“雙十一”活動中，科爾沁牛業一天的銷售額突破了2400萬元。2015年，科爾沁牛業的電商銷售額接近4億元，而今年的目標是6億元。

●品牌化道路勢在必行

據孫寶忠分析，美國有825家牛肉企業，其中前5家屠宰量超過90%，反觀中國，共有2059家牛肉屠宰加工點，其中年屠宰能力在6000頭以上的企業有206家，行業集中度很低。要提升行業集中度，品牌化道路勢在必行。

“未來五年是牛肉品牌占位的關鍵時期，也是牛肉品牌形成的關鍵時期，大食品行業的重構趨勢加上牛肉行業的細分屬性，牛肉行業有望形成‘2~3+N+N’的品牌格局?！备叻逭搲?，有專家如此預測道。

據介紹，“2~3”是指兩到三個綜合龍頭企業，具備品牌、資本、資源、渠道等綜合優勢，年產值達到數百億元；第一個“N”是指細分門類的領導品牌，比如休閑牛肉領導品牌、料理牛排領導品牌等；第二個“N”是指區域代言品牌，比如秦川牛、魯西牛等。

該專家認為，牛肉企業若想打造牛肉品牌，一定要抓住大食品行業重構的機遇，讓牛肉融入中國人的生活方式，這樣才能搶占先機，奠定品牌基礎。而在這個過程中就需要產品創新和品牌營銷。

該專家進一步指出，牛肉產品研發要順應方便、營養、美味的消費趨勢，從粗加工向精深加工、方便熟食、休閑零食的方向進行不斷探索，并針對不同消費人群，引導現代化的牛肉消費方式，同時，要做好場景營銷和社群營銷?！皥鼍盃I銷可以讓牛肉從選擇性產品變為剛需產品，而社群營銷可以讓消費者變成你的推銷員。

來源：中國食品報

責任編輯：rly